JAUTIENOS MENTĖ

Mentė, tai gana plokščias mėsos gabalas, priekinio kumpio viršutinė nugaros dalis, kur stuburas „susitinka“ su pečiu. Savo išvaizda ir skoninėmis savybėmis jis labai panašus į kumpį, tačiau skersai jo einantis jungiamasis audinys – minkšta kremzlė – suteikia puikų skonį, kai šį gabalą ilgai ir lėtai troškiname. Kaip tik dėl to ši dalis tinka troškinimui arba mėsos pyrago įdarui. Ją galima pjaustyti plonomis juostelėmis, apkepti keptuvėje, po to ištroškinti arba visą gabalą paskrudinus keptuvėje kepti orkaitėje.