JAUTIENOS IŠPJOVA

Jautienos išpjova yra pati minkščiausia, švelniausio skonio jaučio mėsa. Minkšta, nes šis, vidinis raumuo neatlieka jokio darbo, jis labai mažai juda. Įdomu yra tai, kad to paties jaučio atskiros dalys turi skirtingą skonį: kuo tvirtesnis raumuo, tuo daugiau turės tai mėsai būdingo skonio. Išpjova yra labai švelnaus skonio, kai tuo tarpu kumpis turės ryškesnį, jautienai būdingą skonį.

Didkepsnius geriausiai kepti keptuvėje. Labiausiai tam tinka keptuvė nelygiu dugnu, angliškai vadinama “griddle pan”. Įkaitinkite keptuvę ir kiekvieną kepsnio pusę kepkite 2-4 minutes. Nei daugiau, nei mažiau. Apversti reikia tik vieną kartą.